Receta perfecta de espárragos al vapor

Mar 09, 2023

¿Necesitas una guarnición sencilla para la cena de esta noche? No busque más allá de esta receta perfecta de espárragos al vapor. Al cocer los espárragos al vapor suavemente, conservas la frescura y el color vibrante que se complementa con una fresca explosión de limón y aceite de oliva. La entrenadora de bienestar y desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta de espárragos al vapor perfectos y dice: "Sabes que los espárragos están en temporada cuando entras a la tienda de comestibles y las mesas delanteras están repletas de manojos de espárragos frescos".

Hahn también nos hizo saber los tipos de racimos a los que tiende a inclinarse cuando hay masas disponibles en la tienda. "Me gusta comprar racimos con tallos del lado más delgado porque son más delicados y no puedo evitar comprar algunos racimos en un momento en que están en su precio más bajo del año", dice. Aparte de su sabor ligero y terroso, los espárragos ofrecen muchos beneficios para la salud y creo que es una verdura que le gusta a la mayoría de la gente". si eso es más hasta su velocidad.

Para hacer esta receta necesitaremos, por supuesto, algunos espárragos junto con un poco de limón fresco. Estamos usando limón fresco aquí en lugar de jugo embotellado porque la ralladura del limón es un ingrediente clave. Entonces solo necesitará algunos elementos básicos de la despensa, como aceite de oliva, sal y pimienta. "Mi sal favorita para usar en esta receta es la sal rosa del Himalaya. Es rica en minerales y también agrega un gran sabor", comparte Hahn.

El primer paso es deshacerse de esos tallos duros y leñosos al final de cada tallo. "Por lo general, solo alineo mis espárragos en una tabla de cortar y recorte alrededor de 2 a 3 pulgadas de la parte blanquecina y gruesa del tallo", explica Hahn. Luego continúe y corte los tallos restantes en trozos de 2 a 3 pulgadas.

En esta receta, estamos usando una canasta de vapor que cabe sobre una olla o sartén. Comience agregando agua a la olla o sartén inferior. "Simplemente agregue una pulgada o dos de agua asegurándose de que su canasta de vapor, cuando se inserte, se asiente por encima de la línea de agua", explica Hahn.

Haga hervir el agua, luego coloque los espárragos picados en la canasta de vapor y colóquelos en la olla. Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 5 minutos, teniendo en cuenta que si sus espárragos son muy delgados, podría estar listo en menos tiempo. Cuando esté listo, aún debe ser de color verde brillante con tallos tiernos (pero aún crujientes).

Transfiera los espárragos de la canasta humeante a un tazón grande. Agarra el limón y rallarlo sobre los espárragos, luego exprime el jugo de la mitad. Ahora agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle y los espárragos estén listos para servir, y lo convierte en un excelente acompañamiento veraniego o una opción saludable para cocinar al aire libre.

Si te sobran, puedes guardarlas en la nevera unos días y seguirán estando deliciosas. "Cuando tengo sobras, me encanta agregarlas a una gran ensalada verde y, debido a que se han estado marinando en el aderezo de limón, realmente hacen una declaración en una ensalada", dice Hahn.