Los sabores más frescos del verano se combinan en ensalada

Dec 14, 2023

La temporada de asar a la parrilla está en pleno apogeo, y ya sean hamburguesas, perros, filetes o pollo que planee poner a la llama, comidas que no requieren mucho pensamiento, son las guarniciones las que a menudo nos hacen detenernos. ¿Va a ser lo mismo de siempre? ¿Ensalada de papas y frijoles horneados? Y si te sientes realmente inspirado, ¿quizás un poco de ensalada de col?

¿Qué tal sorprender a tu familia con algo un poco diferente? No puedo pensar en un lado más encantador que una ensalada que, con cada bocado, florece con los sabores frescos del verano: guisantes dulces, menta y limón. Esos son los sabores que muchos hemos anhelado durante todo el año.

Cuando preparo cualquier ensalada de guisantes, normalmente uso guisantes congelados y los dejo descongelar. No hay necesidad de cocinarlos, ya que la cocción reduce su sabor dulce y su color verde vibrante.

Es posible que ya tenga un poco de menta en su jardín y, si es así, esta es la receta perfecta para usarla. Sabes que siempre habrá más a medida que se apodere de tu jardín este verano. Si no tiene ninguno en crecimiento, obtenga lo más fresco que pueda encontrar en el departamento de productos agrícolas de su tienda de comestibles.

El aderezo de limón es lo que une esta ensalada. Es cremoso y fresco, el compañero perfecto para los guisantes y la menta.

Sirva la ensalada en un tazón colorido. Se verá hermoso en tu mesa, agregando color y textura, pero sobre todo, una maravillosa combinación de sabores que combinará con cualquier otro plato. Esta receta sirve para cuatro, pero se duplica o triplica fácilmente si planea tener una multitud en su casa para una fiesta de verano.

La mejor ensalada de guisantes del verano

1/2 taza de queso ricotta de leche entera

1 limón, rallado y en jugo

2 tazas de guisantes verdes

2 tallos de cebollas verdes, solo la parte inferior de color blanco verdoso, en rodajas finas al sesgo

1/2-3/4 taza de brotes de soja, solo la parte superior

2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

1 cucharada de menta fresca picada

Sal y pimienta para probar

En un tazón pequeño, mezcle la ricota, la ralladura de limón y el jugo de limón. Dejar de lado

Usando una olla y una bandeja de vapor, llene el fondo de la olla con 2 pulgadas de agua y hierva. Cueza al vapor los guisantes en la bandeja de vapor con la tapa puesta durante 4 minutos o hasta que estén cocidos. Retire la bandeja de vapor, pase los guisantes por agua fría y déjelos enfriar durante 15 minutos.

En un tazón mediano, combine las cebollas verdes, los brotes de soja, el perejil y la menta. Agregue los guisantes enfriados y mezcle la ensalada con el aderezo de limón y ricotta.

Sazone con sal y pimienta recién molida, al gusto.

Póngase en contacto con Anne Braly en [email protected] o annebraly.com.