Repare la sopa demasiado salada con un simple truco de papa

Dec 31, 2023

A algunas personas les gusta la comida salada, y eso no tiene nada de malo. Pero una cosa es agregar más sal porque quieres, y otra cosa es hacerlo sin querer. Sin embargo, no te preocupes. Tales cosas suceden todo el tiempo. Si su sopa resultó demasiado salada, debería poder prepararla sin mucho alboroto.

Una opción es agregar papas u otros almidones a la mezcla. También puede diluir una sopa demasiado salada con agua o agregar un poco de crema agria. Otro consejo proviene de Andrea Bemis, autora de libros de cocina publicados. "Si el plato ya tiene muchos tubérculos, cocina un poco más en una olla separada con agua, sin ningún condimento, y luego agrégalos al caldo, déjalo hervir a fuego lento para que los sabores se igualen", le dijo a The Washington. Correo.

¿No estás seguro por dónde empezar? Dirígete a la despensa y toma una papa o dos. La mayoría de las veces, eso es todo lo que necesitas para enmascarar la salinidad de las sopas u otras comidas caseras, y la razón por la que este truco funciona tiene que ver con los carbohidratos de la papa.

Si, por alguna razón, su sopa está demasiado salada, pele una papa y colóquela en la olla. Cocínelo junto con la sopa durante 20 a 30 minutos o hasta que esté tierno, y luego transfiéralo a un plato. Haz lo mismo para arreglar guisos o salsas demasiado saladas. Las papas y otros almidones absorberán agua y reducirán la cantidad de sal en los alimentos. Nik Sharma, uno de los autores de libros de cocina más vendidos, recomienda envolver las papas en una gasa para que puedas sacarlas de la olla más fácilmente.

El arroz, la pasta, la cebada, la avena y otros alimentos ricos en almidón producirán resultados similares. "Cualquier buen almidón succionará el exceso de salinidad", dijo Sharma a The Washington Post. La desventaja es que pueden alterar el sabor o la textura de su plato. Por ejemplo, el arroz o la pasta liberarán almidón en el agua y espesarán la sopa. Por lo tanto, sería mejor usarlos para preparar una sopa líquida en lugar de reducir la salinidad. Las papas también liberan almidón durante la cocción, pero en menor medida. También puedes reemplazar cualquier líquido absorbido por la papa con caldo o agua, diluyendo aún más el contenido de sal.

Y en caso de que necesites que te convenza más, resulta que este truco de papas es el favorito del legendario chef Wolfgang Puck, quien señala que usar cubos de papa acelerará el proceso, pero advierte que los tubérculos picados podrían desintegrarse. Otro ícono culinario, Martha Stewart, también respalda la sugerencia.

Lo mejor que puede hacer es evitar que su comida se ponga demasiado salada en primer lugar. Para empezar, considere probar la sopa en diferentes etapas de cocción. Los tomates enlatados, la salsa de soya y otros ingredientes suelen tener un alto contenido de sodio, por lo que es posible que no necesite usar sal adicional. Alternativamente, cambie a caldos bajos en sodio y verduras enlatadas sin sal añadida.

Otra opción es agregar solo una pizca de sal y luego cantidades generosas de albahaca, perejil, tomillo u otras hierbas. Un buen ejemplo es esta abundante sopa de cebolla con tocino y hierbas de invierno, como hojas de laurel, salvia y romero. La receta requiere tocino ahumado, que tiene un alto contenido de sodio; por lo tanto, no necesita agregar sal marina.

Si está tratando de reducir el consumo de sodio, cambie a un sustituto de la sal. Por ejemplo, la sal verde tiene aproximadamente la mitad del contenido de sodio de la sal de mesa. Su fuerte sabor a umami es una combinación perfecta para laksa, sopas de pescado y sopas de verduras. También puede cambiar la sal por especias sin sodio como ajo o cebolla en polvo, pimentón ahumado, jengibre rallado o hojuelas de pimiento rojo, según los otros ingredientes que agregue a su sopa.