Prueba este guiño al elote mexicano en forma de sopa mientras el maíz se enrolla en verano.

Jun 23, 2023

Cubra esta sopa de elote mexicana con todas las guarniciones tradicionales de la querida comida callejera. M.Eileen Brown | Fotógrafo del personal

Es verano y podría comer mazorcas de maíz todos los días y dos veces los domingos. Asado o hervido, generalmente lo unto con mantequilla, pero, sinceramente, estoy igual de feliz con una simple rociada de sal y nada más.

Entonces, el elote o el maíz callejero mexicano nunca me atrajo. Bueno, hasta que realmente lo probé, eso es. Básicamente, el elote es una mazorca de maíz asada cubierta con mayonesa, sazonada con chile en polvo y espolvoreada con jugo de limón fresco, queso Cotija y cilantro.

Y, guau, guau, guau. Es dulce y salado, ácido y picante, todo al mismo tiempo. Si asas el maíz, también obtienes ese gran sabor ahumado.

Es delicioso. También es una propuesta desordenada para comer. Es por eso que convertirlo en una sopa es una manera tan fácil de servir esto. Esta receta de Sopa de Maíz Elote también es muy rápida de poner en la mesa, lo que la convierte en una gran adición a su repertorio para el verano.

El único trabajo real consiste en cortar los granos de las mazorcas. Puede asar el maíz con anticipación, oscureciendo pedacitos de maíz si desea ese sabor ahumado, o déjelo como está.

Solo asegúrate de guardar al menos dos de las mazorcas reales. Agregarlos a la sopa aumenta la profundidad del sabor y la "dulzura" del maíz. Hablando de eso, siéntete libre de ser más generoso con el chile en polvo si quieres más patada y un poco menos de dulzura.

Independientemente de cómo lo condimente, es posible que desee comer esto todos los días y dos veces el domingo.

• M. Eileen Brown es la vicepresidenta de ventas y marketing del Daily Herald y una adicta incurable a la sopa. Se especializa en sopas vegetarianas y bloguea en soupalooza.com/.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajo, picados

6 tazas de granos de maíz (de unas 8 mazorcas); guardar dos mazorcas para usar en el caldo

Sal kosher

2 tazas de caldo de pollo o vegetales

½ cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de orégano seco

¼ de cucharadita de comino molido

2 cucharadas de crema espesa

1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada, más 4 cucharadas de jugo de lima fresco, cantidad dividida

½ taza de queso cotija desmoronado

2 cucharadas de cilantro picado

Pimienta negra recién molida

1/3 taza de crema agria o crema mexicana

Pimentón dulce (para decorar)

Jalapeño en rodajas (para decorar)

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el maíz y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el maíz esté tierno y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Transfiera 1½ tazas de maíz a un tazón; dejar de lado.

Agregue el caldo, el chile en polvo, el orégano, el comino, las dos mazorcas de maíz sobrantes y ¼ de cucharadita de sal a la cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el maíz esté tierno y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Retire las mazorcas de la sopa. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe un poco.

Trabajando en lotes, haga puré la sopa en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa y 3 cucharadas de jugo de limón. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio y sazone con sal y pimienta al gusto.

Combine la mezcla de maíz reservada con la ralladura de limón, 1 cucharada restante de jugo de limón, cotija, cilantro y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones y cubra con una cucharada de la mezcla de maíz. Cubra con crema agria, espolvoree con paprika y cubra con jalapeño.

Para 4 personas

Adaptado de delish.com